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    中國(guó)作家協(xié)會(huì)主管

    木槿在籬笆上開(kāi)花
    來(lái)源:新民晚報(bào) | 周華誠(chéng)  2024年07月22日08:22

    剛上桌一道木槿滑肉湯。滑肉嫩白,湯色細(xì)膩,熱乎乎的湯面上還有一把碧綠小蔥。好湯!趕緊拿勺子盛了一碗,美滋滋喝起來(lái)。喝湯的時(shí)候,回想主人剛剛介紹此湯名字,“木槿滑肉湯”,心中又生疑——木槿呢?

    問(wèn)主人。主人笑而不語(yǔ)。

    木槿是六七月間別在山野鬢邊的花。《詩(shī)經(jīng)》中就有木槿花,“有女同車(chē),顏如舜華”,舜就是木槿花,老家鄉(xiāng)下,農(nóng)人密植木槿,年久遂長(zhǎng)成籬笆,夏日清晨,木槿在籬笆上開(kāi)花,真是美妙的一景。但是,似乎不太有人去摘了木槿做菜來(lái)吃。有一年,似乎是在江西的宜春,吃到一道木槿花做的湯,仿佛是他鄉(xiāng)遇故知,有一點(diǎn)不期而遇的欣喜。

    鄉(xiāng)野之花,很多可以拿來(lái)做成吃的。梔子花,香是真的香,白也是真的白,折二三朵插在矮胖的瓶子里,滿室生香,也滿室生暖。這香叫人產(chǎn)生暖的聯(lián)想,仿佛是畫(huà)上體態(tài)豐腴的女子,看了,讓人心里覺(jué)得日子安好。梔子花香甜膩,花蕊之間總是有許多小飛蟲(chóng)逐香而來(lái),要做菜來(lái)吃的話,先要在清水里漂洗上半天。一臉盆清水里,漂著半盆子的梔子花,這也真是再好看不過(guò)的畫(huà)面。

    梔子花做成湯來(lái)吃,也是很香的。南瓜花做成湯,就沒(méi)有那么地香。南瓜花開(kāi)得大大咧咧,金黃色的樣子,時(shí)常見(jiàn)到土菜館里拿南瓜花做成“天婦羅”,就是拖上面粉糊油炸,炸出來(lái)口感松脆,只是不復(fù)有南瓜花的味道。我吃過(guò)南瓜花做的湯,湯多花少,漂漂蕩蕩,最是清雅。

    吃花宜在山里。朋友將山間破舊農(nóng)舍租來(lái),改造成幾間民宿,自己過(guò)上山野的生活。從衢州一路往山里走,到藥王山,再往山里走,路途窮盡時(shí)棄車(chē)步行,沿著石頭砌成的古道,穿過(guò)竹林與幾株老柿樹(shù),向山上攀登,再一二百米,才能到達(dá)這么一個(gè)山腰上的村莊。日夕山中,這是民宿的名字。而農(nóng)舍錯(cuò)落,大樹(shù)掩映,泥墻老屋儼然,大雨過(guò)后,云朵停棲在山野窗前。

    天晴,云雀叫了一整天,農(nóng)家門(mén)前晾曬許多吃的東西。用舊竹匾盛放,一匾,兩匾,三匾,四匾,數(shù)了數(shù),共有九匾。晾曬的是長(zhǎng)豇豆、黃瓜、青瓜,還有南瓜花、萱草花。長(zhǎng)豇豆,農(nóng)人喚作豆角,地邊上種一棚豆角,長(zhǎng)長(zhǎng)的豇豆一條條掛下來(lái),真是吃不完。吃不完,又不舍得讓豆角在藤架上白白老去,就摘下來(lái),過(guò)水,潦煮,曬干,綿軟的一條條在陽(yáng)光下曬成卷曲的豆角干。每天都摘豆角來(lái)曬,于是一匾已曬了三天,干枯卷曲狀,一匾已曬兩天,還有些韌勁,另一匾里是當(dāng)日才煮過(guò)來(lái)曬的,還新鮮。豆角在陽(yáng)光下曬,有獨(dú)特香氣,忍不住偷偷拈一根新鮮的來(lái)吃,淡的,而有鮮味。

    另兩三個(gè)竹匾里,曬的是黃瓜和青瓜。許多人不知道,黃瓜和青瓜其實(shí)都是黃瓜,而皮色不同,味道也有些差異。黃瓜干曬成韌揪揪的,炒辣椒,下酒和配粥都是妙物。萱草花,就是黃花菜,煮過(guò)以后晾曬,樣子幾乎和豆角一個(gè)樣子,顏色也幾乎和豆角一個(gè)顏色。再一個(gè)匾里,小半邊晾曬著幾朵南瓜花,花在舊竹匾里蔫去,叫人愣住看了半天。

    到民宿來(lái)住的,上海客人多,見(jiàn)了這些事物總是新奇。民宿里的廚師小哥心思細(xì)膩,根據(jù)時(shí)節(jié)把一些山野植物弄來(lái)做成吃的喝的。這個(gè)村莊叫做茶坪,山間野茶便肯定有一些的,民宿里做成四時(shí)茶飲。譬如現(xiàn)在是夏天,便有野金銀花果茶、薄荷檸檬茶、紫蘇酸梅茶之類(lèi)的,這樣的茶,浸在冰塊中,看了還沒(méi)有喝時(shí),已有清涼頓生。小哥看見(jiàn)山野的植物,靈感很多,摘一枝竹葉,三四片,插在一杯冰美式咖啡里,真是雅致,無(wú)以言說(shuō)。竹葉當(dāng)然是不能吃的,可是這個(gè)裝飾,如神來(lái)之筆。還有的時(shí)候,也做梔子花拿鐵、山茶花拿鐵、桑葉枇杷茶飲、桂花冰飲,當(dāng)然很多是在菜單上沒(méi)有的——有什么,沒(méi)有什么,就看屋子外面,山坡上,新開(kāi)了什么花;也要看小哥爬山路時(shí),有沒(méi)有雀躍的心情。

    山里農(nóng)家,許多人進(jìn)城去了,在城里做工或者生活,有的也在城里買(mǎi)了房。有些老人家留戀山里生活,不愿意出去。反而有許多城市里住久的人,心心念念來(lái)這山中小住,為山野添了許多生機(jī)。朋友約友人來(lái)山里玩水,爬山,晚上看星星,聽(tīng)蟲(chóng)子叫,都是很開(kāi)心的事。山路上遇到老人家剛從密林出來(lái),背后編織袋里裝著滿滿的山貨,也會(huì)好奇問(wèn)是什么。有時(shí)候是野生金銀花,有時(shí)候是晚出的石筍,或者從衣兜里摸出一把野山楂,慷慨地分享給客人,皆是歡喜。也有人會(huì)從山上扛下一枝山茶來(lái),花將開(kāi)未開(kāi),那山茶花和老人家的身影行在山路上,像是電影里的畫(huà)面。

    至于木槿花,為什么沒(méi)有出現(xiàn)在那天晚上的木槿滑肉湯里?后來(lái)問(wèn)了民宿的小哥,小哥說(shuō),木槿還在籬笆上開(kāi)著,開(kāi)得好看,不忍摘來(lái)做菜。且留它開(kāi)著,多看兩天罷。我們都覺(jué)得甚好。而那道湯,依然是叫作木槿滑肉湯。

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