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    中國作家協(xié)會主管

    咖啡、啤酒、盒飯……晚歸和早出的打工人 寒夜的便利店有故事
    來源:北京晚報 | 孫毅  2021年12月02日10:59

    凌晨1點(diǎn),零下3℃。宣武門外,路燈昏黃。車很少,行人腳步匆匆。路邊一家便利店,在寒夜里亮著光。

    每天凌晨,這家24小時營業(yè)的便利店,總會迎來晚歸和早出的打工人。店里,夜班班長宋有玉幫客人打了一杯熱咖啡。“謝謝。”“不客氣,歡迎再來。”

    凌晨1點(diǎn)

    下夜班的人 會帶走一瓶酒

    宣武門外大街的莊勝廣場,原先莊勝SOGO是老宣武有名的綜合商場,也是北京南城的潮流之地。2017年,莊勝廣場開始轉(zhuǎn)型改造。如今,原先的商場,有很大一部分變成了寫字樓。2019年12月25日,宋有玉所在的多點(diǎn)便利店在寫字樓一層開業(yè)。除了過路的行人,這家便利店最主要的客源,就是寫字樓上忙碌著的打工人。

    宋有玉是安徽人,不滿30歲,早年學(xué)汽車裝飾美容,后隨著父母在北京做生鮮零售生意。生意不好做,父母去了南方打拼,他自己留了下來,在便利店打工,專門做夜班。晚上9點(diǎn)半上班,第二天清晨7點(diǎn)半下班,北京喧鬧的白天,跟他沒有關(guān)系。他說:“早習(xí)慣了,晚上清靜。”

    這天晚上跟宋有玉搭檔的是兼職店員俞金超。老俞比小宋年長,白天在一家商場做冰糖葫蘆,最近客流不多,銷售不旺,他就晚上來做個兼職,補(bǔ)貼家用。“我一般隔天來一次,明天一早,還要去做糖葫蘆,明天晚上就休息了。”

    到凌晨1點(diǎn)鐘,樓上寫字樓的燈,一盞一盞開始熄滅。店里的客人也變得稀少。買咖啡的小伙子睡眼惺忪,說聲謝謝便出店又上了樓,看樣子,還得再加一會兒班。在夜班時間,賣得最好的是咖啡,熬夜的人需要它們提神。

    時間漸漸接近兩點(diǎn),加班的人終于全部離開工位。他們大部分直接回家,有一些會在回家前,習(xí)慣性地進(jìn)便利店走一圈。冰柜里,照燒雞肉脆海苔飯團(tuán),3.8元一個,有人拿走了最后兩個。飯團(tuán)、三明治、壽司卷、盒飯,貨架上所剩無幾,它們也最適合在睡前,用來墊墊肚子。

    酒,是這個時段另一個暢銷單品。“我以前在社區(qū)店干過。社區(qū)店,白酒賣得好。這邊,紅酒賣得好。”小宋說,在夏夜,便利店門口的廣場上,總會坐著幾個人,邊聊邊喝,時不時到店里再補(bǔ)點(diǎn)下酒零食。冬天,盡管星空很美,但人們喜歡把酒帶回家。

    小宋和老俞,都認(rèn)識一個30歲左右的小姐姐。每次,都在凌晨1點(diǎn)左右光臨;每次,都不說話;每次,都拿走同樣的酒——兩瓶燕京,常溫;每次,都再挑點(diǎn)鴨貨回家。

    疫情之下,大家都戴著口罩,看不清彼此的表情。但這些加班的人,深深的黑眼圈,小宋還是能看得清楚,“在城市里打拼,都不容易。回家喝點(diǎn)小酒,犒勞一下自己,睡個好覺。第二天醒來,又是奔忙的一天。”

    凌晨4點(diǎn)

    早餐大肉包 開始慢慢加熱

    凌晨2點(diǎn)之后,店里就只剩下小宋和老俞兩個人。偶爾,會響一聲——“您有新的外賣訂單”。又是咖啡,四杯,送到附近的小區(qū)。10分鐘過后,外賣員來了,小宋早就把咖啡包好,“不會還有人在加班吧?”外賣員微微搖頭,他更關(guān)心這一單能否準(zhǔn)點(diǎn)送到。

    3點(diǎn)半,夜里補(bǔ)貨的貨車,第二次到店,這次是送低溫商品。上一次,在1點(diǎn)半,送來的是常溫商品。

    貨車一次要送6家店,到莊勝廣場這家店,與預(yù)定時間分毫不差。兩個人一趟一趟把貨物卸到店里。小宋開始把新到的飯團(tuán)、果汁、牛奶等等,往貨架上碼放。老俞開始另一項重要工作——準(zhǔn)備早餐。玉米,要放進(jìn)微波爐提前加熱。大肉包要放進(jìn)蒸箱里,緩慢加熱。關(guān)東煮,要分類放進(jìn)方格里,慢慢“咕嘟”著。早餐時段最受歡迎的商品,都要在凌晨4點(diǎn),開始制作。“大概需要一個半小時。”老俞說,第一批需要早飯的顧客,會在5點(diǎn)半到6點(diǎn)之間到店。

    長時間的工作,兩個人早就掌握了經(jīng)營規(guī)律。什么時間該做什么事,哪種商品放在哪個貨架,背后甚至還有大數(shù)據(jù)支撐。“便利店和超市大賣場不一樣,便利第一。放在最顯眼地方、最好拿的商品,就是這家店賣得最好的。”小宋一邊把酸奶往冰柜里放,一邊說起貨架的“奧秘”。

    顧客進(jìn)店,迎面第一排貨架,是應(yīng)急商品,比如雨傘、數(shù)據(jù)線、充電寶。這家多點(diǎn)便利店南邊不遠(yuǎn),有家酒店。所以,洗漱用品、一次性用品,也放在第一排貨架。

    再往里走,方便食品貨架。傳統(tǒng)的泡面已經(jīng)漸漸讓出江山,自熱米飯、火鍋、螺螄粉,地位顯著提升。更傳統(tǒng)的火腿腸、八寶粥退到最底層的位置。

    飲料區(qū)域,咖啡種類繁多,罐裝、杯裝、冷的、熱的、現(xiàn)磨的……足有幾十種。酒水區(qū)域,就像小宋所言,葡萄酒占據(jù)了很重要的位置,干紅、干白,一應(yīng)俱全。熱飲區(qū)域的飲料,用的是冷熱可調(diào)節(jié)柜,冬季加熱,夏季制冷。

    從2點(diǎn)到4點(diǎn),是這個城市熟睡的時間,也是小宋和老俞最忙碌的時間,店里幾乎沒人光顧。

    也有例外。比如11月7日那個凌晨,初雪降臨。“我們店門前這一片,是一個‘窩’,風(fēng)打著旋。”按常理,在凌晨,店門是緊閉著的,但在那天,小宋記得,門時不時就要打開,有人看見亮燈的便利店,就進(jìn)來避風(fēng)躲雪。店里免費(fèi)提供熱水,即便不購物,進(jìn)店的人也能抱著熱水,暖暖手,喝一口,熱熱身。

    有的人說,剛來北京就見到雪,很幸運(yùn);有的人說,幸好是周末,不然耽誤第二天上班;有的人,不斷回著微信語音,說自己沒事;還有的人,就坐在那發(fā)呆。

    小宋那天就在一旁站著,每過一會兒,就給大家添點(diǎn)熱水。

    清晨6點(diǎn)

    為別人服務(wù)的人總是早起一點(diǎn)

    清晨5點(diǎn),店里的活兒忙得差不多了。小宋和老俞走到店外,活動活動筋骨。高高低低碼貨,腰早就感覺有些緊。兩個人叉著腰,扭一扭,抬頭看看天。冬天的北京,星空清澈。

    不遠(yuǎn)處,能看見夜班公交車有很多空座。環(huán)衛(wèi)清潔車,緩緩地在街道兩邊移動。早班出租車,已經(jīng)發(fā)動,司機(jī)坐在車?yán)铮茸尶照{(diào)把車吹暖和。

    小宋回到店里,熱一點(diǎn)飯,他自己從家里帶了兩個饅頭和一盒菜。這是他的夜宵,也是早餐。

    在這個時段,有些下班的代駕司機(jī)會到店里來找些吃的。有一個大哥,北京人,看起來有50多歲。就住在附近的小區(qū),小區(qū)房子不便宜。大哥看起來也衣食無憂,做代駕,更多是不想讓自己閑著。每次下班,回家前,大哥到便利店來吃點(diǎn)東西,跟小宋聊天。“天南海北地聊,北京人特有的熱情。”小宋很喜歡聽大哥講老北京的典故或是最新的國內(nèi)外形勢,他也喜歡給大哥推薦店里的促銷活動,“大哥每次都挺樂意嘗試的。”

    在5點(diǎn)到6點(diǎn),來便利店的,更多是那些需要早起為他人服務(wù)的人。寫字樓的早班保安、保潔,會到便利店里來買兩個熱包子。附近有一個面包房,每天早晨現(xiàn)烤面包,店員沒地方吃早飯,就到便利店來買。附近有個學(xué)校,學(xué)生們在清晨7點(diǎn)多鐘來買早飯,但老師們會在6點(diǎn)多鐘就先來一步。

    老俞在早晨7點(diǎn)下夜班,小宋比他晚半小時,他需要跟早班同事,交接一下工作。7點(diǎn)之后,天開始大亮。便利店內(nèi),顧客越來越多。店外的街道,開始喧鬧起來,整個城市逐漸蘇醒。

    此時的小宋,已經(jīng)忙了10個小時。他迎著朝陽,步行到宣武門,坐地鐵回磁器口的家中。再過十幾個小時,又是一個夜班。在北京每一個凌晨的便利店,都有一個小宋、一個老俞,里面有熱水、有咖啡、有面包、有酒、也有故事。

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