“吃就是祖國(guó)”，毛尖說(shuō)，“如果有一個(gè)吃的奧運(yùn)會(huì)，蒸、煮、煎、熬、滾、汆、涮、煲、燙、炙、鹵、醬、風(fēng)、臘、熏、糟、醉、釀、炒、熗、炊、燒、爆、炸、灼、焗、燜、炆、燴、熘、焯、煨、烘、燉、煸、烤，估計(jì)場(chǎng)場(chǎng)飄五星紅旗。”美食文化不僅占領(lǐng)了“中國(guó)胃”，也影響著“中國(guó)味”。“百般滋味”成就著中國(guó)人的喜怒哀樂(lè)，“酸甜苦辣”就是中國(guó)人的人生本生。歷代中國(guó)文學(xué)從不乏有關(guān)“美食”的描寫(xiě)，網(wǎng)絡(luò)文學(xué)承接這一傳統(tǒng)，并進(jìn)一步發(fā)揚(yáng)光大。

網(wǎng)絡(luò)文學(xué)的“美食”雅俗共賞。《大宋清歡》（空谷流韻）以北宋蘇軾的詩(shī)句“人間至味是清歡”命名，作品不厭其詳記錄各種宋代美食。

清雅如《林氏清饌》，此食單作者為林逋，就是那位在杭州孤山隱居、梅妻鶴子的林和靖。食單寫(xiě)得頗文氣。如“素鴨子”的做法：

“葫蘆剖開(kāi)，填入茄子丁、豆瓣，淋遍豉油，上屜大火蒸透。此法我亦試過(guò)，口味確實(shí)有些像燜得軟糯的鴨肉，倘使放些糯米紅豆進(jìn)去，更佳。”

日常如北宋開(kāi)封名菜 “錦繡兜子”：

“此菜的皮子大約是用綠豆粉做的，包成扁扁的三角形狀，透過(guò)剔透如水晶的外皮，能看到里頭紅綠黃褐的葷素餡料。豆皮三角包，都浸潤(rùn)在湯汁里，以免豆皮發(fā)干。”

或是更具煙火氣的 “豬腰湯餅”：

“將豬腰子撇去白騷后，在滾燙的漢蔥沸水里汆到將將斷生，然后拿黃豆醬、山葵茸、山楂泥、冰糖碎腌漬兩三個(gè)時(shí)辰。待要做湯餅時(shí)，一頭寬湯鍋里餅面將起，一頭炒鑊中將腌漬過(guò)的腰子滾一遍熱油，撈出擺在餅面上。如此這般，腰花酸甜辛咸皆有，每一味卻都不奪了食材的肉氣……”

要論食單獨(dú)特講究，非《食味記》（熙禾）莫屬，畢竟女主穿越前是上過(guò)正規(guī)廚師學(xué)校的酒店五星級(jí)大廚。

各種茶葉做輔料制作的美食。如 “茶鹽雞脯” ：

“正山小種紅茶煮開(kāi)之后湃出茶水，與海鹽一起下鍋炒成茶鹽，抹在切成薄片的雞脯肉上腌制；海鹽與紅茶一塊兒炒制之后變成了褐色，緊緊附在雞脯肉表面。用文火慢慢烘熟，散發(fā)出一股焦香的味道。用筷子夾開(kāi)，里面的肉卻仍是細(xì)軟，海鹽的咸香，紅茶的松脂香，雞肉的嫩香在嘴里交疊盤(pán)桓，不用費(fèi)力咀嚼便已化渣，吞下去之后，口中徒留豐腴之感。”

除此之外，還有微紅的松蘿滑蝦和碧綠的普洱素菜羹，或是瓜片煎肉、龍井蛤蜊湯、白毫扣肉、龍餅燉鴨……

或是佐茶的點(diǎn)心：

“所謂橙餅，是以又鮮又大的橙子連皮切成片，再去核搗爛，加水與少許面粉一同熬煮，一邊快速攪拌，一邊加入砂糖，待得熟了，再快速倒進(jìn)大瓷碗里，在屋外冷空氣中放置一天一宿，凝結(jié)成塊，便可以切片食之。”

“至于那酥黃獨(dú)，則是將松榧杏榛四樣干果炒熟，研磨成粉，與面粉充分?jǐn)嚢璩擅婧賹⒛钦羰炝擞箢^切成片，在面糊里打個(gè)滾，淋淋漓漓地下鍋油炸。干果的清香加芋頭的糯香，再配合油炸的酥香，一口咬下去，就讓人登時(shí)張不開(kāi)嘴，生怕將那帶著油滋滋香氣的碎屑噴出來(lái)哪怕一點(diǎn)。”

高超的美食技藝在網(wǎng)絡(luò)文學(xué)中可以是“金手指”，讓男/女主披荊斬棘，遇難呈祥：

《山河盛宴》（天下歸元）中文臻被要求做無(wú)刺刀魚(yú)湯，辦法是：

“燒好的魚(yú)固定在鍋蓋背面熏蒸，熱氣上涌，時(shí)間長(zhǎng)了，魚(yú)肉便會(huì)自動(dòng)掉落，鍋蓋上留的，自然是完整的魚(yú)骨架。”

《錦堂春宴》（紫伊281）中，雖然家境貧寒，也可以做 “三合菜”：

“有腌蘿卜的酸，紅蘿卜的甜，豆干的香以及豆芽的脆， 不管是下飯還是配粥，都非常可口，而且不易腐壞，一餐吃不完，不用翻來(lái)覆去的熱，冷了更爽口。同樣是等油沸滾，先下少許姜絲提香，然后依次是紅白蘿卜絲，豆干絲，蘑菇絲，豆芽菜最后下鍋翻炒。出鍋前才放野蔥，等裝到盤(pán)子里，只見(jiàn)紅的白的青的，豆芽梗瑩潤(rùn)如玉，光看賣(mài)相都讓人垂涎欲滴。”

這真是《會(huì)吃才會(huì)贏》（靈犀閣主）。“會(huì)吃”才“會(huì)做”，也是呼應(yīng)著夫子“食不厭精，膾不厭細(xì)”的老話。比如這碗“青玉粥”：

“把藕洗干凈，切成指甲蓋兒大小的丁塊，放進(jìn)專(zhuān)用的砂器中全部搓擦成圓粒兒，然后倒入碗中，用梅子榨出的汁子和胭脂浸漬起來(lái)，這里所用的胭脂當(dāng)然不是女人化妝用的脂粉，而是一種叫作“紅藍(lán)”的花朵，它的花瓣中含有紅、黃兩種色素，花開(kāi)后將其整朵摘下放入石缽中反復(fù)杵槌，淘去其中黃色的汁液，就能得到鮮艷的紅色汁液，可以用來(lái)當(dāng)染料和化妝品，進(jìn)行凈化處理后亦可以食用。

經(jīng)過(guò)梅汁和胭脂浸漬的藕粒變成了紅色，用調(diào)好的綠豆粉將之拌勻，倒入雞汁清湯中用砂鍋燉煮，煮好后的藕粒看上去就像石榴籽一般了，因而得名‘石榴粉’。

不過(guò)呢，白二少爺點(diǎn)名要的是粥，羅扇的這道石榴粉里粒米未有，所以還得再添一道。洗了一截鮮筍，細(xì)細(xì)地切成碎泥，攪入碧粳米中熬成稠粥，略添了一點(diǎn)點(diǎn)的鹽在粥里，一時(shí)間滿伙房都是筍和米的清香之氣。”

即使到了“二次元”世界，“中華美食”也可以成為終極武器。《異世界的美食家》將“美食”的神秘力量渲染到極致。

“蛋炒飯剛剛喂進(jìn)嘴里，頓時(shí)強(qiáng)烈的香味沖擊著肖小龍的味蕾，本來(lái)有些粘稠的蛋液在進(jìn)入口中后瞬間便是凝實(shí)、軟嫩，珍珠般圓潤(rùn)的米粒清香和軟嫩凝實(shí)的蛋香混合在一起，口感前所未有的好！”

“青花瓷碗裝著魚(yú)頭豆腐湯，乳白色的魚(yú)湯沒(méi)有絲毫的雜質(zhì)，魚(yú)肉肥美鮮嫩，豆腐更是晶瑩如玉仿佛一碰就碎，濃郁的香味繚繞在瓷碗上方，在昏黃燈光的照耀下，散發(fā)著動(dòng)人的光澤。”

“白嫩的刺豚肉伴隨著亞紅色的濃湯，濃郁精氣從中散發(fā)而出，逼人眼球。 充滿彈性的刺豚肉被步方夾起，淡淡的汁水從那魚(yú)肉中滲透而出，滴落在碗中，香味像是炸開(kāi)了一半，四散而去。”

在“一鍋燉”的“美食”大陣中，一切邪魔，妖氣都被“一鍋端”……

固然夸張，但網(wǎng)絡(luò)文學(xué)書(shū)寫(xiě)了屬于中國(guó)人的單純信念。美食，它召喚中華兒女的神奇力量，覆蓋“九洲大陸”，穿越“萬(wàn)古洪荒”。