釀桂花
秋至,邕城綠意依然,只是刮起的風(fēng)變涼了,同時,在清新的草木氣息之中又新添了一股濃郁的甜香。路過一處庭院,剛好遇上那些盛開的桂花,它們靜悄悄地藏匿于綠葉間——那細碎的花瓣或淡黃或橙黃或深黃,嫵媚動人,不禁讓人驚嘆:呵,好一樹桂花開!看著那一樹的桂花,聞著那陣陣芳香,便想起在故鄉(xiāng)的母親來,在這個秋日里,她定又忙活著釀幾壇桂花酒了吧!
桂花有金桂、銀桂、丹桂和四季桂之分。記得兒時,離老家房子不遠的后山上就植著幾株金桂樹。那些樹搖曳生姿,花朵呢,開出來金燦燦的,秋風(fēng)一吹,地上落花紛紛,那甜甜的濃濃的花香味會飄得老遠、老遠。
宋代大詞人李清照在《鷓鴣天·桂花》里曾這樣贊美過桂花:“暗淡輕黃體性柔。情疏跡遠只香留。何須淺碧輕紅色,自是花中第一流。”的確,那淡黃色的小花體態(tài)輕盈,并不鮮艷,于幽靜之處,不惹人注意,只留給人香味。桂花,色淡香濃,是大自然給予人類獨特的禮物。
桂花是好東西,可以釀酒、熬桂花醬,亦或是做桂花糕。釀桂花酒是我家的傳統(tǒng)。以前是外公、外婆愛釀酒,為了調(diào)養(yǎng)身體,他們還曾請教中醫(yī)師開過釀酒方子。到了我的母親這兒,她最鐘愛的酒方子還是那一款“藥理桂花酒”。記得在兒時,我曾多次跟著父母去拾桂花,無需太費力氣,只要在樹旁輕搖樹干,花兒們便接二連三地落個滿懷。我們捧著桂花歸去,香了一路。
把桂花篩一篩,那些綠綠的細梗離了花,把小花兒曬干,這就是釀造桂花酒的主料。母親先將一個大小適中的酒壇子煮沸消毒、晾干,然后放入桂花和冰糖,拌勻,擱置三五天,待其全部發(fā)酵后,再將準備好的無核山楂片、桂圓肉、紅棗、枸杞子放進去,之后再倒入適量的高純度米酒,封壇,放在陰涼處,讓壇中之物慢慢發(fā)酵,數(shù)月后即可開壇飲用。當然,倘若耐性十足的話,等上三五年,那桂花釀的味道越發(fā)香醇,此時再飲用,味道極佳,這樣的桂花酒具有開胃醒神、健脾補腎、美容養(yǎng)顏等功效。
我特別愛喝母親釀的桂花酒,每當母親開壇時,一股濃郁的酒香和花香就彌散開了,滴酒入口,香醇甘美,醉了整個秋天。
如今,我雖身在他鄉(xiāng),每當秋來,桂花盛開時,我就仿佛聞到了母親釀的那濃濃的桂花酒香。