聞到了豆腐味，就想到了豆渣窩窩香。豆渣窩窩，顧名思義，就是用做豆腐剩下的豆渣做成的窩窩。現(xiàn)在的年輕人覺(jué)得是天方夜譚，可上世紀(jì)的70年代卻是人們過(guò)年時(shí)的主要口糧，那種特有的香甜味簡(jiǎn)直可以與年糕媲美。

那個(gè)年代，一入臘月，幾乎家家戶戶都要做年豆腐，因此大部分農(nóng)戶也都要做豆渣窩窩。那時(shí)候不像現(xiàn)在雞鴨魚肉非常豐富。過(guò)年時(shí)，一般人家有塊十斤八斤的肉就相當(dāng)不錯(cuò)了，能做上一道大分量的豆腐算是中上等的農(nóng)戶了。

我們家，人口多，每年臘月都要做上一道豆腐，平常的份量。從磨坊碎豆、泡豆、磨漿、熬湯、點(diǎn)鹵、揉搓、擠壓、成型一道工序也不能少，往往要忙活一整天。擠壓以后的豆渣從來(lái)舍不得扔掉，存放在干凈的盆里備用。

母親一有空閑，就給我們做豆渣窩窩，說(shuō)是豆渣窩窩其實(shí)也是豆渣餅子。

母親切一些蔥花、鮮姜再加入一些食鹽、五香粉，拌上玉米面，攪合到豆渣盆里，加入適量的溫水，來(lái)回的翻轉(zhuǎn)，直至不黏手為宜。母親取出一團(tuán)豆渣，在雙手之間來(lái)回的旋轉(zhuǎn)，擠壓，使其成為類似于現(xiàn)在的月餅狀的餅子，再邊旋轉(zhuǎn)邊用右手在餅子的邊緣捏出一個(gè)凹陷的沿，末了把餅子的下緣扣掉一小部分，墩實(shí)，使餅子的下緣有個(gè)橫截面，便于直立。不一會(huì)兒，一個(gè)個(gè)類似于圓輪狀的窩窩餅子直立在旁邊的雙篦上。待姐姐把半鍋水燒開了，母親把一個(gè)個(gè)的豆渣窩窩餅子又移到鐵鍋里的篦子上，最后如果有剩余的，母親就給我在鐵鍋壁上貼幾個(gè)豆渣窩窩餅子，那跟貼玉米面餅子類似，是需要一定的技術(shù)的，鍋溫低了，餅子容易掉在鍋里，鍋溫太高，容易燙手。篦子上一圈圈的餅子行距、間距相等，前后均勻、對(duì)稱，非常好看，貼在鍋邊上的餅子像一個(gè)個(gè)小金色的盤子，靜靜的半躺在鍋壁上。母親蓋好鍋蓋，姐姐繼續(xù)燒火，大約30分鐘以后，一鍋熱氣騰騰，香味撲鼻的豆渣窩窩出鍋了。貼在鍋壁上的窩窩有些金黃色，外焦內(nèi)嫩，酥而不掉，比篦子上的更有嚼頭。

吃到嘴里，酥酥的，有股淡淡豆腐的清香，還有一些淡淡的鹽味，加上那種蔥花的香味、五香粉的味道，別有一番滋味在心頭。饑不擇食的我們很快可以吃掉3--4個(gè)豆渣窩窩，吃得我只打飽嗝。

幾乎整個(gè)臘月、正月都是吃著豆渣窩窩與年糕。二者輪流著吃，都是香甜香甜的，倘若再吃上一些豬肉湯熬制的干白菜，更是滿嘴流油。細(xì)心的母親為了讓我們吃起來(lái)津津有味，總愛(ài)在白菜里加上幾塊自己家做的豆腐，還有粉條，吃起來(lái)照樣有滋有味。那時(shí)候吃的都是無(wú)公害的食物、綠色環(huán)保的有機(jī)食品。

每次過(guò)年時(shí)，生產(chǎn)隊(duì)的飼養(yǎng)員總還不忘讓家家戶戶送去幾個(gè)豆渣窩窩，犒勞一下辛勤勞作了一年的牲口。那時(shí)候的牲口整年累月的耕地、拉車，幾乎沒(méi)有休息的時(shí)間，這樣做也讓牲口的年過(guò)的滋潤(rùn)些，算是人們對(duì)它們的款待吧。

后來(lái)，物質(zhì)生活豐富了，窩窩幾乎都是用玉米面做的，方便。不用等到過(guò)年有了豆渣時(shí)再做豆渣窩窩了。在后，小麥面粉逐漸豐富，人們時(shí)不時(shí)的可以嘗到白面饅頭，大多數(shù)人家過(guò)年時(shí)也不再做豆渣窩窩了，偶爾做一些豆渣窩窩，也是讓家人們吃個(gè)新鮮，有種憶苦思甜的感覺(jué)，告訴年輕人不要忘記了過(guò)去。

而今每次聞到豆腐的清香，仍會(huì)想起那意味深長(zhǎng)的豆渣，想起年少時(shí)母親做的豆渣窩窩，因?yàn)樗S富了兒時(shí)的胃口，豐富了那個(gè)年代人們的餐桌。

很留戀那個(gè)年代母親做的豆渣窩窩，香在嘴里，甜在心里。