文化+年貨:老字號的新生意經(jīng)
農(nóng)歷北方小年這一天,在北京工作的小張?zhí)氐卦诨睾颖崩霞疫^年前來到“中華老字號”北京稻香村總店買了幾盒“京八件”,準(zhǔn)備帶回家孝敬長輩。臨近春節(jié),小張這樣的顧客多了起來。而在代表著蘇式年貨風(fēng)格的“中華老字號”蘇州采芝齋,這幾天也正值“蘇式年貨節(jié)”,人們排起長隊(duì),大包小包地買下現(xiàn)做的各式酥糖、蛋黃花生。一南一北兩家“中華老字號”里,年味兒正濃。
其實(shí)不僅是春節(jié),時(shí)下每逢傳統(tǒng)佳節(jié),很多主打吃食的“中華老字號”總是一派熱鬧景象。近年來,在黨和政府的高度重視下,在全社會(huì)保護(hù)、傳承優(yōu)秀傳統(tǒng)文化氛圍的帶動(dòng)下,在消費(fèi)升級換代的推動(dòng)下,老字號從供給側(cè)出發(fā),在研究、恢復(fù)、傳承傳統(tǒng)手工技藝的基礎(chǔ)上,不斷挖掘文化韻味,以產(chǎn)品為載體,加入創(chuàng)意、設(shè)計(jì)元素,引入電商渠道,在跨界、融合中堅(jiān)持弘揚(yáng)傳統(tǒng)節(jié)日文化,成就了食品文化活態(tài)傳承的一派“新景象”。
在民以食為天的中國,老字號經(jīng)營的傳統(tǒng)吃食在能飽口福的同時(shí),也承載著相當(dāng)?shù)奈幕馕叮瑢@些文化意味的挖掘不僅體現(xiàn)了老字號的傳承擔(dān)當(dāng),更是百年老店對企業(yè)價(jià)值和責(zé)任的堅(jiān)守。
“稻香村的定位就是中式傳統(tǒng)食品,之所以能在百年商海滄桑中依然具有品牌號召力,根源在于對歷史的尊重、與時(shí)俱進(jìn)的管理創(chuàng)新、對企業(yè)價(jià)值的堅(jiān)守以及堅(jiān)持弘揚(yáng)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的責(zé)任。”北京稻香村副總經(jīng)理程文花接受記者采訪時(shí)表示,“我們致力于利用稻香村品牌的力量,潛移默化地將中國傳統(tǒng)食品文化滲透到社會(huì)主流價(jià)值觀當(dāng)中,影響和帶動(dòng)消費(fèi)者。”
為此,北京稻香村把傳統(tǒng)食品文化融會(huì)貫通于生產(chǎn)、銷售的各個(gè)環(huán)節(jié),恢復(fù)了“京八件”“狀元餅”“巧果”“重陽花糕”“五毒餅”等多種傳統(tǒng)食品。以“網(wǎng)紅”京八件為例,自從恢復(fù)這一傳統(tǒng)食品以來,稻香村在推廣產(chǎn)品的同時(shí)還不斷對外傳播普及“京八件”的產(chǎn)品歷史、文化內(nèi)涵和手工制作技藝相關(guān)知識。如今,“京八件”已經(jīng)成為地地道道的“北京禮物”,銷量已超上千萬盒。
同樣有著百余年歷史的采芝齋主打蘇式糖果。作為蘇式年貨必不可少的組成部分,采芝齋今年干脆辦起了“年貨節(jié)”,自1月18日啟動(dòng)以來火爆異常,“銷量比往年猛增1/3”,采芝齋董事長儲(chǔ)敏慧介紹,銷售的火爆與采芝齋不斷傳承古法技藝、恢復(fù)挖掘傳統(tǒng)產(chǎn)品和開發(fā)新產(chǎn)品是分不開的,與此同時(shí),蘇式園林式的購物環(huán)境,以及帶有蘇州歷史文化特色的產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)等也功不可沒。
更值得高興的是,老字號的努力得到了消費(fèi)者的高度認(rèn)可。在收入提高、消費(fèi)升級換代的今天,富有文化韻味的傳統(tǒng)吃食滿足了消費(fèi)者對美好生活的更高需求,也在潛移默化中傳遞著傳統(tǒng)節(jié)日的文化價(jià)值,為消費(fèi)者帶來屬于自己的年味。
對于老字號來說,無處不在的文化創(chuàng)意和設(shè)計(jì)服務(wù)也已經(jīng)成為助力其“講情懷”,進(jìn)而弘揚(yáng)傳統(tǒng)節(jié)日文化的利器。
臨近春節(jié),北京稻香村的官方微博十分活躍。不僅有踏著時(shí)間節(jié)點(diǎn)的各種年節(jié)文化知識普及,還有一則“講情懷”的短視頻,講述著人們在各個(gè)不同的年代買點(diǎn)心過年的故事,以及介紹北京稻香村各式“餑餑匣子”的精美圖片。不僅有新媒體助力老字號傳播年節(jié)文化,創(chuàng)意和設(shè)計(jì)在老字號今天的產(chǎn)品中也無處不在。“京八件的彩頭可不僅僅在數(shù)字‘八’上,其中的福字餅、祿字餅、壽字餅、喜字餅等也都有專門設(shè)計(jì)的與年節(jié)相關(guān)的吉言美語。”程文花表示。這些用心都有回饋,“京八件的包裝設(shè)計(jì)得很討喜,不用吃光看著就很喜慶,就有年味了,家里老人很喜歡。”小張告訴記者。
位于蘇州觀前街的采芝齋店門口高懸“采芝齋”3個(gè)古拙蒼遒的大字,店堂正門則有由文化老人謝孝思書寫的“采萬物靈芝,溶百年珍味”楹聯(lián),文化味十足。不只這些,采芝齋還特別注重在產(chǎn)品設(shè)計(jì)中融入蘇州歷史文化背景。儲(chǔ)敏慧介紹,采芝齋的拳頭產(chǎn)品貝母貢糖的包裝設(shè)計(jì)很有特點(diǎn),在金黃色的外包裝袋上印上老佛爺頭像及貢糖來歷的說明文字,獨(dú)具匠心的設(shè)計(jì)受到消費(fèi)者青睞。
此外,采芝齋的禮盒包裝也大多采用蘇州傳統(tǒng)特色文化元素如絲綢、蘇州工藝元素等進(jìn)行設(shè)計(jì),典雅美觀,很有文化品位。比如,與蘇州桃花塢木刻年畫博物館合作,用蘇州桃花塢木刻年畫的“福”字做成禮盒外包裝,不僅推廣了蘇式糖果,也使瀕臨失傳的蘇州木刻年畫通過采芝齋禮盒產(chǎn)品的平臺(tái)更好地走進(jìn)了千家萬戶。
在文化、創(chuàng)意、設(shè)計(jì)無處不在的今天,人們欣喜地發(fā)現(xiàn)老字號與消費(fèi)者正相向而行,傳統(tǒng)與現(xiàn)代就此交融,成為文化傳承的生動(dòng)載體,不斷講述著老字號的新生意經(jīng)。