作者：鐵志光 出版者：廣西師范大學(xué)出版社 出版時(shí)間： 2016年12月

讀完鐵志光先生的大作《味覺(jué)記憶——張家川鄉(xiāng)土美食筆記》，雖然與作者未曾謀面，但從這本盛滿張家川美食的筆記里，我著實(shí)是讀到了一個(gè)熟悉的鐵志光。這份沒(méi)有隔閡的熟悉感來(lái)自于我們相同的故土情結(jié)，更來(lái)自于那些美食所喚起的美好記憶。這份記憶是味蕾上觸摸過(guò)的酸甜苦辣咸，也是系在心靈上的思念、惆悵與親情。

隨著現(xiàn)代化進(jìn)程的不斷加快和深化，我們的生活習(xí)慣，包括我們的飲食習(xí)慣正悄然改變著。從艱苦年代滿足溫飽到小康社會(huì)追求營(yíng)養(yǎng)健康，我們突然發(fā)現(xiàn)，那些從外觀上吸引眼球的美味佳肴，卻很難活躍我們的味蕾神經(jīng)。而那些兒時(shí)記憶里的家鄉(xiāng)美食，卻總讓我們魂?duì)繅?mèng)縈，一旦想起來(lái)，就饞得直流口水。

是我們的味蕾變得麻木遲鈍了嗎？顯然不是，或許是盤(pán)踞在我們心里的鄉(xiāng)愁情緒日益高漲起來(lái)。著名作家賈平凹說(shuō)過(guò)，“人的胃是有記憶功能的”。一個(gè)人在年少時(shí)喜歡吃的美食，在他的味覺(jué)里會(huì)留下深深的烙印，即使長(zhǎng)大了，也難以忘記。遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)的人，每次嘗到熟悉的味道時(shí)，很多對(duì)家鄉(xiāng)、對(duì)家人、對(duì)親情的無(wú)盡回憶就會(huì)被喚醒，而這種回憶便氤氳起難以割舍的鄉(xiāng)愁。

《味覺(jué)記憶——張家川鄉(xiāng)土美食筆記》不僅讓我“品嘗”到了家鄉(xiāng)美食的味道，更讓我在某些瞬間喚醒了對(duì)家鄉(xiāng)的記憶。這本書(shū)中，鐵志光先生介紹了張家川300多種地方美食，數(shù)量上顛覆了我對(duì)家鄉(xiāng)美食的了解。這也讓我感到，鐵志光先生應(yīng)該是一個(gè)熱愛(ài)生活、熱愛(ài)家鄉(xiāng)的有心人。只有心懷故土的赤子，才能把300余種家鄉(xiāng)美食寫(xiě)得細(xì)膩翔實(shí)、有滋有味。

鐵志光先生的美食筆記里飽含著對(duì)家鄉(xiāng)民風(fēng)的褒揚(yáng)。如鄉(xiāng)民們百年來(lái)始終堅(jiān)守傳統(tǒng)工藝和食材標(biāo)準(zhǔn)，讓老味道歷久彌香，體現(xiàn)了張家川的純樸民風(fēng)；鄰里鄉(xiāng)親分享美食，讓鄉(xiāng)情互相傳遞，體現(xiàn)了張家川的和諧民風(fēng)；家人其樂(lè)融融制作美食，充滿親情與溫暖，體現(xiàn)了張家川人孝悌溫暖的家風(fēng)。

鐵志光先生筆下的每一種鄉(xiāng)土美食都流露著對(duì)故鄉(xiāng)的眷眷思戀。在他的筆下，我能讀到到那種游子回鄉(xiāng)、得一味而解鄉(xiāng)愁的酣暢與愜意。讀他的文字，不僅是恍若身臨其境的美食體驗(yàn)，更多的是激起了濃濃的鄉(xiāng)愁，想起了滋養(yǎng)我們的一方水土，和年邁的父母。

5年前，一部《舌尖上的中國(guó)》風(fēng)靡全國(guó)，它用食物喚起了我們的鄉(xiāng)愁。正如片中的解說(shuō)詞所說(shuō)的：“這是鹽的味道、山的味道、風(fēng)的味道、陽(yáng)光的味道，也是時(shí)間的味道、人情的味道。這些味道，已經(jīng)在漫長(zhǎng)的時(shí)光中，和故土、鄉(xiāng)親、念舊、勤儉、堅(jiān)忍等等情感和信念混合在一起。才下舌尖，又上心間，讓我們幾乎分不清哪一個(gè)是滋味，哪一種是情懷。”

因此，鐵志光先生的這本《味覺(jué)記憶——張家川鄉(xiāng)土美食筆記》的出版，恰逢其時(shí)。生活在張家川這方熱土上的人們，或者眷戀這片故土的人們，不妨在閑暇之余、煩惱之際，信手拿來(lái)一讀，相信感受到的不僅是味蕾上的愉悅，更能體會(huì)到靈魂深處的滌蕩與牽引。